其實香腸炒飯不一定用香腸，用火腿或者方肉都可以代替。而且推薦使用橄欖油。另外.炒雞蛋、炒飯都很容易糊，一定要注意火候。還有，可以在雞蛋和香腸里面加一點鹽和雞精，否則很容易炒不均勻。但是一定要注意鹽和雞精的份量，適量即可，尤其是雞精。另外，如果有習慣直接把蛋液倒入米飯里面也可以。