一道好的菜肴，除了講究烹調(diào)技巧之外，食材的好壞也是非常重要的，甚至可稱得上是決定菜肴成品好壞的關(guān)鍵。那么，赤小豆薏米的選購方法是怎樣的呢？

好的赤小豆，呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長5~7毫米，直徑3~5毫米；顏色呈紫紅色或暗紅棕色，表面平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿。而另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點是半粒紅半粒黑，注意鑒別，切勿誤用。

至于薏米，選購時可遵循以下的原則：

1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因為有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養(yǎng)也較高。

2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。

3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

那么，赤小豆薏米粥怎么煮才好吃呢？

其做法如下：將150克的赤小豆、50克的薏米分別用清水洗凈，后用溫水浸泡1~2小時；砂鍋置火上，加入足量的清水，將浸泡過的赤小豆、薏米一起倒入鍋內(nèi)，用大火燒煮；待水燒開后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燒煮，煮至赤小豆、薏米變?yōu)檐洜€，加入適量的紅糖來調(diào)味即可食用。