五香芋頭糕的制作方法與詳細解析

五香芋頭糕是一道經典的中式點心，其口感軟糯，香氣四溢，深受人們喜愛。這道點心的制作方法多樣，無論是家庭聚會還是日常小吃，它都能帶來美味的享受。以下將詳細介紹兩種常見的五香芋頭糕制作方法，并提供相關背景信息與實用技巧。

背景與特點

五香芋頭糕以芋頭為主要原料，搭配米漿和多種調味料制作而成。其特色在于融合了芋頭的天然香甜和五香粉的獨特風味，既可作為主食，也可作為小吃。不同地區的做法略有差異，但都以蒸制為主要烹飪方式，保證了糕點的柔軟口感。

制作方法一：傳統五香芋頭糕

所需材料

• 主料：芋頭2500克、稻米1000克、蝦米50克
• 調料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克

制作步驟

1. 將稻米用清水浸泡1小時30分鐘后洗凈，磨成稀漿，約2500克。
2. 選擇淀粉性好的芋頭，去皮后切成小粒，放入盆中備用。
3. 在芋頭粒中加入1250克稀漿、鹽、胡椒粉和五香粉，攪拌均勻。
4. 將混合物倒入墊有濕布的蒸籠中，用旺火蒸約40分鐘，直至芋頭粒熟透。
5. 用鏟子將糕面搪平，再將剩余的稀漿加250毫升清水攪勻，倒在糕面上，繼續蒸10分鐘。
6. 將蝦米和蔥末撒在糕面上，再蒸約2分鐘，取出后晾涼。
7. 晾涼后切成約30塊，食用時可加熱或用油煎。

制作方法二：現代改良版五香芋頭糕

所需材料

• 主料：粘米粉120克、芋頭150克、蝦米50克、臘肉50克、栗粉40克、水400克

制作步驟

1. 芋頭去皮切粒，鍋中熱油，將芋頭粒炸至干爽后盛起，加入五香粉拌勻備用。
2. 蝦米洗凈瀝干，臘肉洗凈切小丁，用余油將蝦米和臘肉炒香后盛起備用。
3. 將粘米粉和栗粉混合，加入200克水攪勻，調入雞粉和鹽，煮至半生熟。
4. 將芋頭粒、蝦米和臘肉加入米糊中攪拌均勻。
5. 將混合好的米糊倒入鋪有錫紙的模具中抹平，上鍋蒸約50分鐘。
6. 放涼后切塊即可食用。

實用小貼士

• 選擇淀粉含量高的芋頭，能使糕點更加軟糯。
• 稻米浸泡時間不宜過短，否則影響米漿的細膩程度。
• 蒸制時注意火候，避免過蒸導致糕點過于干硬。

總結

五香芋頭糕是一道制作簡單卻風味獨特的傳統美食，無論是傳統做法還是現代改良版，都能滿足不同口味的需求。嘗試制作這道點心，不僅能享受美味，還能感受到中式糕點的獨特魅力。

參考來源

• 媽網百科