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粘米粉做腸粉

粘米粉做腸粉

廣式經典美食:自制營養早餐腸粉詳解

腸粉是一道經典的廣式美食,以其細膩的口感和豐富的餡料深受大眾喜愛。作為一道營養豐富的早餐選擇,腸粉不僅美味,還能滿足人體對多種營養的需求。以下是詳細的制作方法和步驟,適合家庭制作。

所需材料

  • 粘米粉:100克
  • 澄粉:30克
  • 玉米淀粉:10克
  • 鹽:少量
  • 植物油:適量
  • 蝦仁:200克
  • 胡椒粉:適量
  • 料酒:適量
  • 蔥姜蒜:適量
  • 小青菜:幾顆
  • 生抽:適量
  • 香油:適量

制作步驟

  1. 將蝦仁清洗干凈后,加入少量鹽、胡椒粉、姜末和料酒,腌制約30分鐘。
  2. 將粘米粉、澄粉、玉米淀粉和少量鹽混合均勻。
  3. 加入約1.2倍的清水,攪拌成無顆粒的米漿,靜置20分鐘以去除氣泡。
  4. 準備一個平底盤(如8寸披薩盤),在盤底刷上一層薄油。
  5. 倒入一勺調好的米漿,轉動盤子使米漿均勻覆蓋盤底。米漿量越少,粉皮越薄。
  6. 將裝好米漿的盤子放入蒸鍋,水開后蒸約2分鐘。
  7. 取出蒸好的粉皮,稍微冷卻即可輕松揭起。
  8. 在粉皮上放入腌制好的蝦仁,撒上蔥花,然后將粉皮慢慢卷起來。
  9. 將卷好的腸粉擺入盤中,再次蒸約3分鐘。
  10. 將蒸好的腸粉切成段,搭配氽燙過的小青菜,淋上用生抽和香油調制的醬汁即可享用。

制作小貼士

  • 米漿的靜置時間有助于去除氣泡,使粉皮更加細膩。
  • 蒸粉皮時,注意水開后再放入盤子,以確保粉皮均勻熟透。
  • 醬汁可以根據個人口味調整,加入少許糖或辣椒油會更有風味。

營養價值

腸粉的主要成分是米漿和蝦仁,含有豐富的碳水化合物和優質蛋白質,搭配小青菜還能補充膳食纖維和維生素,是一款均衡的早餐選擇。

結論

自制腸粉不僅簡單易學,還能根據個人口味調整餡料和醬汁,是一款美味又健康的廣式經典早餐。

參考來源

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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