粘米粉做芋頭糕
芋頭糕制作指南
芋頭糕是一道傳統的中式點心，以其香糯的口感和豐富的風味深受大眾喜愛。以下是詳細的制作步驟和所需材料。
所需材料
- 粘米粉：180克
- 檳榔芋：540克
- 臘腸：2根
- 蒜：2瓣
- 清水：280克
- 植物油：20克
- 五香粉：1/2小匙
- 黑胡椒粉：1/2小匙
- 食鹽：2小匙
制作步驟
將粘米粉與清水（280克）混合均勻，調成粉漿備用。
將臘腸蒸熟后切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成約1厘米大小的方形顆粒。
在炒鍋中加入1大匙植物油，冷油下蒜末爆香，隨后加入臘腸粒，小火翻炒至香味溢出。
加入芋頭塊，倒入清水，水量以沒過芋頭為準，中小火慢慢翻炒。
待水煮開后，加入五香粉、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
將調好的粉漿水倒入鍋中，轉小火慢煮，同時用鏟子不斷翻動底部，防止糊底。
煮至面糊完全結塊且無液體后，關火。
在模具內刷上一層植物油以防粘，將煮好的芋頭漿倒入模具中，邊倒邊拍平。
將模具放入蒸鍋內，上汽后用中火蒸40分鐘。
蒸好的芋頭糕需完全冷卻后再取出，以保持完整形狀。
冷卻后的芋頭糕切成長方形片狀，煎熟后即可享用。
制作小貼士
- 芋頭選擇：檳榔芋因其粉糯口感是制作芋頭糕的理想選擇。
- 臘腸處理：蒸熟后切粒，能更好地釋放臘腸的香味。
- 冷卻后切片：芋頭糕冷卻后更易定型，切片時不易碎裂。
結論
芋頭糕制作簡單，口感豐富，是一道適合家庭制作的經典點心。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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