廣式經典美食：自制鮮蝦腸粉的詳細教程

腸粉是一道經典的廣式美食，以其薄如蟬翼的粉皮、豐富的餡料和獨特的醬汁而深受喜愛。作為一種營養豐富的早餐選擇，腸粉不僅口感滑嫩，還富含蛋白質和碳水化合物，非常適合家庭制作。以下是詳細的自制鮮蝦腸粉教程。

材料清單

• 粘米粉：100克
• 澄粉：30克
• 玉米淀粉：10克
• 鹽：少量
• 植物油：適量
• 蝦仁：200克
• 胡椒粉：適量
• 料酒：適量
• 蔥姜蒜：適量
• 小青菜：幾顆
• 生抽：適量
• 香油：適量

制作步驟

1. 將蝦仁清洗干凈，加入少量鹽、胡椒粉、姜末和料酒，腌制30分鐘以去腥增香。
2. 將粘米粉、澄粉、玉米淀粉和少量鹽混合均勻。
3. 加入約1.2倍的清水，攪拌至米漿無顆粒，靜置20分鐘。
4. 準備一只平底盤（如8寸披薩盤），刷上一層薄薄的植物油。
5. 倒入一勺調好的米漿，輕輕轉動盤子，讓米漿均勻覆蓋盤底，米漿越少粉皮越薄。
6. 將盤子放入已經燒開水的蒸鍋中，蒸約2分鐘，直至粉皮中間鼓起。
7. 取出蒸好的粉皮，稍微晾涼后輕松揭下。
8. 在粉皮上放入腌制好的蝦仁，撒上少量蔥花，然后將粉皮慢慢卷起。
9. 將卷好的腸粉整齊擺放在盤中，再次放入蒸鍋中蒸3分鐘。
10. 將小青菜焯水備用，吃前將腸粉切段，搭配小青菜，淋上用生抽和香油調制的醬汁即可享用。

制作小貼士

• 米漿的靜置時間有助于粉皮更加柔軟和均勻。
• 蒸粉皮時注意火候，過長時間可能導致粉皮變硬。
• 調制醬汁時可根據個人口味加入少許糖或醋，增添風味。

營養價值

腸粉以粘米粉為主要原料，富含碳水化合物，搭配蝦仁提供優質蛋白質和小青菜的膳食纖維，是一份營養均衡的早餐選擇。

結論

自制鮮蝦腸粉不僅簡單易學，還能根據個人口味自由搭配餡料，是一道美味又健康的廣式經典早餐。

參考來源

• Chinese Food Wiki
• Cooking Light