涼拌腐竹的營養做法與詳細步驟

腐竹是一種營養豐富的大豆制品，因其高蛋白含量和多種微量元素而備受歡迎。它的做法多樣，可以涼拌、炒制或搭配其他食材烹飪。其中，涼拌腐竹因其保留了更多的營養成分，且制作簡單，成為家庭餐桌上的常見選擇。

涼拌腐竹的詳細做法

主要食材準備

• 干腐竹：適量
• 木耳：適量
• 芹菜心：適量
• 枸杞：適量
• 香菜：少許
• 大蒜：1瓣

調味料準備

• 鹽：適量
• 糖：適量
• 味精：適量
• 醋：適量
• 生抽：少許
• 香油：少許

制作步驟

1. 將干腐竹和木耳分別放入清水中泡發，待完全泡發后取出瀝干。
2. 將木耳切成小片，腐竹斜切成段。
3. 將切好的腐竹和木耳放入開水鍋中焯燙2分鐘，撈出后迅速過冷開水并瀝干。
4. 將芹菜心斜切成段，枸杞用溫水泡軟，香菜切段，大蒜拍成蒜末。
5. 將腐竹、木耳、芹菜心、香菜、枸杞和蒜末混合放入大碗中。
6. 加入鹽、糖、味精、醋、少許生抽和香油，攪拌均勻。
7. 裝盤即可享用。

涼拌腐竹的營養價值

腐竹富含植物蛋白、鈣、鐵、鎂等多種營養成分，有助于補充人體所需的氨基酸和礦物質。木耳則具有清肺潤燥的功效，芹菜富含膳食纖維，枸杞則以其抗氧化作用而聞名。涼拌腐竹將這些食材的優點結合在一起，是一道健康又美味的家常菜。

小貼士

• 腐竹泡發時建議使用溫水，避免過高的水溫導致腐竹口感變差。
• 焯燙時間不宜過長，以保持腐竹和木耳的口感和營養。
• 調味料的用量可根據個人口味調整，但建議適量使用生抽和香油以提升風味。

總結

涼拌腐竹是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合各種場合食用。通過合理搭配食材和調味料，可以最大程度地保留其營養價值，同時滿足味蕾需求。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline