從營養(yǎng)價值角度來說，土豆還是一種極好的主食，土豆含有豐富淀粉。但土豆含水量高達(dá)76%以上，真正的淀粉含量不到20%，也是很理想的減肥食品。豐富的膳食纖維增強(qiáng)了人體的飽腹感，可減少大量食物的攝入，同時土豆中的甜味物質(zhì)也會讓人的味蕾感到滿足。

另外，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩問題，因為它只含有0.1%的脂肪，每天多吃土豆就能減少脂肪的攝入，并且使體內(nèi)多余的脂肪逐漸代謝掉。如果每天能堅持一餐只吃土豆，長期下去對預(yù)防營養(yǎng)過剩或減去多余的脂肪很有效，而且它也是治療便秘的首選蔬菜。

腌制的辣白菜產(chǎn)生了大量的乳酸菌，乳酸菌能激發(fā)出腸道的免疫力，既能殺滅腸道中的有害菌，調(diào)理腹瀉，又可以潤腸通便，緩解便秘，還可以將腸道中堆積的垃圾毒素排出體外，包括壞的膽固醇和致癌物質(zhì)。辣白菜含有多種維生素和酸性物質(zhì)，只有細(xì)嚼慢咽，這些物質(zhì)才能充分吸收利用。細(xì)嚼慢咽更有助于減肥。

辣白菜炒土豆片是減肥的好菜式，既滿足胃口的需要，又能達(dá)到減肥之功效。