紫薯的多種美味做法

紫薯是一種營養豐富的食材，不僅富含膳食纖維、維生素和礦物質，還具有天然的甜味和誘人的紫色顏值。以下為您介紹兩種簡單易做的紫薯美食：刀切紫薯饅頭和紫薯姜撞奶。

1. 刀切紫薯饅頭

所需材料：

• 紫薯：適量
• 面粉：適量
• 酵母：適量
• 清水：適量

制作步驟：

1. 將紫薯蒸熟后，放入保鮮袋中，用工具搗成細膩的紫薯泥。
2. 在面粉中加入酵母，再加入紫薯泥。
3. 逐漸加入清水，邊加邊攪拌，直至形成均勻的面團。
4. 將面團放置在溫暖處發酵，待其體積膨脹至兩倍大。
5. 發酵完成后，將面團揉光滑，搓成長條狀，用刀切成均勻的小塊。
6. 將切好的饅頭胚放入蒸籠，開火蒸1分鐘后關火，利用蒸籠的余溫再發酵15分鐘。
7. 最后重新開火蒸熟，即可享用。

2. 紫薯姜撞奶

所需材料：

• 紫薯：30克
• 牛奶：250克
• 奶粉：30克
• 姜汁：50克（一定要用鮮榨老姜汁）
• 白糖：適量（根據個人口味）

制作步驟：

1. 將紫薯蒸熟后搗成泥備用。
2. 鮮榨老姜汁，確保姜汁新鮮且淀粉含量高，這是凝結的關鍵。
3. 在鍋中倒入牛奶，加入奶粉和紫薯泥，攪拌均勻。
4. 根據個人口味加入適量白糖。
5. 用中火加熱牛奶混合物，邊加熱邊攪拌，直至鍋邊開始出現小氣泡，立即關火。
6. 快速將加熱后的牛奶混合物倒入姜汁中，靜置5分鐘，待凝固后即可食用。

小貼士

• 制作刀切紫薯饅頭時，發酵的時間和溫度對最終口感影響較大，建議在溫暖環境中進行。
• 制作紫薯姜撞奶時，老姜的選擇和姜汁的用量是成功的關鍵，務必使用高淀粉含量的老姜。

結論

紫薯不僅顏值高，且營養豐富，簡單的加工就能變成美味佳肴，值得嘗試！

參考來源

• Healthline: Purple Sweet Potatoes
• ScienceDirect: Nutritional Benefits of Purple Sweet Potatoes