那如果大家喜歡吃牛肉的時候是滿口溢滿牛肉的香味，建議大家可以將牛肉切成塊和杏鮑菇一起爆炒呢！

準備工作……

材料：牛肉、杏鮑菇

配料：蔥、姜、蒜、水淀粉

腌肉料：醬油、料酒、淀粉、油

碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽

杏鮑菇炒牛肉塊的做法——大塊牛肉+鮮甜杏鮑菇

1、將牛肉切片，用腌肉料倒入碗中和牛肉片一塊抓均勻，放冰箱中冷藏1小時腌制更入味。

2、杏鮑菇洗干凈，用手撕成小段。

3、準備蒜瓣、姜片、蔥花。

4、準備炒鍋，鍋中放油，開火燒油變溫后，放牛肉炒散，炒至牛肉變色，盛出備用。

5、用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。

6、放入杏鮑菇炒軟，放入牛肉翻炒均勻。

7、如果擔心牛肉不熟的話，可以加少量的開水，加蓋開大火燜一下。

8、接著淋入碗汁，并且攪拌均勻，然后加水淀粉勾芡即可出鍋，最后擺盤的時候撒上蔥花。

注意：

1、切牛肉時一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。

2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。

3、碗汁中蠔油已經偏甜了，糖要少放或者不放。

4、如需加水燜牛肉，一定要加開水，熱脹冷縮你懂的。