臘香腸嚴格來說是一種不太健康的食物，因為臘腸屬于腌制食品，有些還會加以煙熏，因此對身體不利，但是也不能完全否定臘香腸，它其中還是含有一些營養成分的。在100克臘香腸中，含有能量508千卡、蛋白質24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克，這些營養成分對人體還是有些益處的。