燕窩的多種做法介紹

燕窩的常見做法多以甜品為主，但實際上，燕窩不僅能用來燉甜品，還可以做成家常菜。以下為大家詳細介紹幾種燕窩的做法。

做法一：冰糖燕窩

原料

• 燕窩250克
• 櫻桃25克

做法步驟

1. 將水發的燕窩放在小盆里。若為干燕窩，需放清水中浸泡三到四小時后去毛，除去雜質，接著用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸泡四小時。
2. 最后經沸水鍋氽一下，撈起。用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。把甜櫻桃切片備用。
3. 將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質。然后將150克凈糖汁沖入盛有燕窩的小盆里。
4. 潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即可。

做法二：三絲燕菜

原料

• 燕窩30克
• 熟雞腿肉50克
• 熟火腿肉50克
• 水發冬菇25克

做法步驟

1. 將燕窩洗凈漲發好，放入雞清湯內用小火蒸至軟糯。
2. 把熟雞腿肉、熟火腿肉、水發冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鐘后撈出。
3. 將清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次后撈出。
4. 把腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底，上面覆蓋燕菜絲，澆入雞清湯即成。

做法三：鮮奶麥片燕窩

原料

• 燕窩5克
• 鮮奶100克
• 燕麥片10克
• 蜜漬櫻桃5克

做法步驟

1. 用溫水浸發燕窩，當發至6到8倍大時，用手撕成小條。注意盛放的容器不能有油污，以免影響發制效果。
2. 將發好的燕窩加蓋隔水燉半個小時左右取出備用。把燕麥片用水煮開，加入牛奶煮沸，再加入燕窩稍煮，放入蜜漬櫻桃，用白糖調味即可。

綜上所述，燕窩有多種不同的做法，可以根據個人口味和喜好進行選擇，制作出美味又營養的佳肴。

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