四川香腸是一種風味比較麻辣的香腸，它的主要材料是3:7的肥瘦豬肉，以2500g豬肉為例，需要其他配方有：食鹽75g，醪糟汁100g，白酒25g，五香料粉2g，花椒粉2.5g，辣椒粉20g，胡椒粉3g，味精、白糖各5g，豬腸衣適量。

不過四川香腸并不僅僅是麻辣口味，為了適應更多人的口味，四川香腸還發展了咸甜口味，甚至一些獨特的口味，比如香蕉、檸檬、玫瑰、桂花味的，一些商家還會在香腸中加入更多的材料，比如蝦米、花生仁、芝麻、蜜餞、棗子等，這些風格多樣的香腸能夠滿足更多人的需求。