紅燒芋頭排骨的家常做法

紅燒芋頭排骨是一道經典的家常菜，將排骨的鮮香與芋頭的軟糯完美結合，口感豐富且營養均衡。這道菜不僅制作簡單，還能滿足一家人的味蕾需求。以下是詳細的制作步驟及相關技巧，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

食材準備

• 芋頭：適量（根據人數調整）
• 排骨：500克
• 蔥：2根
• 姜：1塊
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 胡椒粉：適量
• 老抽：適量

制作步驟

1. 將芋頭和排骨清洗干凈。芋頭去皮后切成片狀，排骨斬成小段。蔥切蔥花，姜切片備用。
2. 將排骨放入開水中焯燙，去除血沫和雜質，撈出瀝干備用。
3. 熱鍋涼油，放入蔥花和姜片爆香。
4. 加入焯好的排骨，翻炒至表面微微收緊，倒入適量老抽上色。
5. 加入適量開水，水量以沒過排骨為宜，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉至排骨軟爛。
6. 待排骨燉至八成熟時，加入芋頭片，繼續燉煮至芋頭熟透。
7. 最后加入鹽、雞精和胡椒粉調味，翻拌均勻后即可出鍋。

烹飪小貼士

• 芋頭切片時注意大小均勻，以確保受熱均勻，避免部分過熟或夾生。
• 排骨焯水時可加入少量料酒，進一步去腥。
• 燉煮過程中水量不足時，可適量加熱水，避免影響口感。

營養價值

芋頭富含淀粉、膳食纖維及多種微量元素，有助于促進消化和增強免疫力；排骨則富含優質蛋白質和鈣質，有助于骨骼健康。這道菜不僅美味，還能為家庭提供豐富的營養支持。

總結

紅燒芋頭排骨是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，適合全家共享。通過掌握上述步驟和技巧，您可以輕松制作出一道色香味俱佳的美食。

參考來源

美食杰