面筋的營養價值
水面筋：高蛋白、低脂肪的健康食品
什么是水面筋？
水面筋是一種由面粉制成的特殊蛋白質食品，通過將面粉在水中揉洗去除淀粉和粉漿后制得。
營養成分
水面筋以其高蛋白、低脂肪的特性而聞名。以下是每100克水面筋的營養成分：
| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 能量 | 141千卡 |
| 蛋白質 | 23.5克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 12.3克 |
| 膳食纖維 | 0.9克 |
| 鈣 | 76毫克 |
| 鐵 | 4.2毫克 |
| 鉀 | 69毫克 |
| 鈉 | 15毫克 |
| 鎂 | 26毫克 |
| 鋅 | 1.76毫克 |
| 硒 | 1微克 |
營養特點
- 水面筋的植物蛋白含量僅次于黃豆，顯著高于谷類和豬牛羊肉。
- 脂肪含量極低，僅為0.1克/100克，遠低于黃豆及其他面食。
- 無機鹽（如鈣、磷、鐵等）含量高于豬牛羊肉和谷類食品，但低于黃豆。
- 屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的健康食品。
適宜人群及中醫觀點
水面筋是一種適合大多數人群食用的食品，尤其適宜體虛勞倦、內熱煩渴的人群。
根據中醫理論，水面筋性涼、味甘，具有和中益氣、解熱、止煩渴的功效。
經典菜肴推薦
水面筋在烹飪中用途廣泛，以下是幾道經典菜肴：
- 面筋塞肉
- 面筋青椒
- 糖醋面筋
- 絲瓜毛豆燒油面筋
總結
水面筋是一種營養豐富、適合大多數人群的健康食品，尤其適合追求高蛋白低脂肪飲食的人群。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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