自制烤面筋首先就是和面，注意和面是不能偷懶的哦。和面偷懶的話，面筋的就沒那么勁道了。面和好后，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然后放一個盛水的盆里，不停的拍打面團，把淀粉拍洗出來，注意不要把面筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細密的網布把面筋過濾出來就可以了。洗好的淀粉水，把淀粉靜置三小時以上，最好放冰箱里，放了一夜，沉淀的比較好，不需要反復沉淀了。

洗出來的面筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發面的饅頭一樣，沒有發的好吃。注意，面筋是否洗好以放在水下沖沒有白色淀粉為準。最后，放鍋里蒸熟，蒸好后切成小塊或者條狀用棍子穿起來在火上烤，邊烤邊刷醬料，就是烤面筋啦。