油面筋簡(jiǎn)而言之就是經(jīng)過(guò)油炸的面筋，本質(zhì)上講還是面筋。所以面筋有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，油面筋也有保留。面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后得到的一種特殊蛋白質(zhì)食品，含有特別高的蛋白質(zhì)。我國(guó)的傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，面筋性涼寒，可以寬中益氣，還能幫助解熱、止渴、祛瘀，所以常吃面筋對(duì)我們身體是有好處的。以下是油面筋具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、每100克油面筋含有40.4克碳水化合物。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。能夠儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；增強(qiáng)腸道功能。

2、每100克油面筋含有26.9克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡的作用；充足的蛋白質(zhì)能消除身體的水腫。

3、每100克油面筋含有25.1克脂肪。脂肪有助于維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；為身體提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加機(jī)體飽腹感。

4、每100克油面筋含有微量鈣、磷、鉀、鈉等元素。微量元素能提高身體免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。