紫薯，不僅是小孩成長的良好伴侶，也是懷孕媽媽的最佳補充營養物質的零食。當然，它對上了年紀的老人們也是一個保健佳品。紫薯的營養價值在哪呢？

紫紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收。

普及一下小知識，花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，它能減少抗生素給人體造成的一些危害，大量食用紫薯對身體有好處。