蕎麥面的功效與作用有哪些？雖然它的外觀不討喜，但對人體的功效與作用卻不容小覷，下面跟小編一起來了解吧！

將蕎麥加入面包中，不僅改善了傳統(tǒng)面包的風(fēng)味，更重要的是充分利用蕎麥的營養(yǎng)價值，豐富人們的善食結(jié)構(gòu)。

蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。

蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。