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糯米粉是粘米粉嗎

糯米粉是粘米粉嗎

糯米粉和粘米粉是一樣的嗎?雖然二者都是白白嫩嫩的,但是它們還真不是同一種,仔細分別其實還是能分辨出兩者的。糯米粉本身吃起來就很滑潤、柔軟細膩;粘米粉也是許多食品不可缺少的材料之一,兩種白白的粉末真是傷透了媽媽們的腦筋。

那么如何分辨糯米粉和粘米粉呢?

1、粘米粉,拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,它細滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首選,可以制成蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等美食。

2、糯米粉,用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等,粘度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質,沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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