青椒土豆片炒肉是一道經典的家常菜，相信很多人都能信手拈來做這道菜，但是對于新手來說，要做好這么一道普通不過的小炒菜，還是需要掌握一點技巧，下面就為大家介紹青椒土豆片炒肉的烹飪技巧。

第一，切青椒時，要去蒂，去籽，切成5厘米長的絲；蔥切段。

第二，土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。

第三，火候很重要，做這道菜的關鍵就是要急火快炒，火小了，菜容易粘鍋，土豆就不脆。

第四，這道菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。

第五，青椒土豆片炒肉可以適量加點糖來提鮮，但是不能放太多，太多了，菜就會變甜。