山藥大米粥含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，是秋冬季節(jié)的滋補(bǔ)粥品之一。山藥大米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素外，它還能幫助大家保持良好的體形，更是減肥者的理想食品。大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，是補(bǔ)益填精的上品，病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，同樣也是病后康復(fù)食補(bǔ)佳品。

山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。山藥大米粥營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，所含熱量又相對(duì)較低，所以有很好的減肥健美的功效。女士在秋冬季節(jié)一定都會(huì)有皮膚干燥的困擾，食用山藥大米粥就能有效滋陰去燥，還能對(duì)皮膚起到很好的美容作用，防止“積食斑”的產(chǎn)生。