醪糟，又稱糯米酒，是一種通過糯米發(fā)酵制成的傳統(tǒng)食品。因其香甜可口的獨特風味，以及在烹飪中的廣泛應(yīng)用，深受人們的喜愛。醪糟不僅是美味的食品，還具有多種營養(yǎng)價值和健康功效，尤其適合中老年人、孕產(chǎn)婦及身體虛弱者食用。以下將詳細解析醪糟的營養(yǎng)成分及其主要功效。

• 醪糟的營養(yǎng)成分與黃酒相近，但乙醇含量較低。
• 醪糟所提供的熱量遠高于啤酒和葡萄酒，適合需要補充能量的人群。
• 醪糟含有十多種氨基酸，其中包括8種人體必需但無法自行合成的氨基酸。每升醪糟中賴氨酸的含量顯著高于葡萄酒和啤酒。
• 因其豐富的營養(yǎng)成分，醪糟被譽為“液體蛋糕”。

醪糟不僅具有豐富的營養(yǎng)，還具有多種健康功效，具體表現(xiàn)如下：

1. 促進營養(yǎng)吸收：糯米經(jīng)過發(fā)酵后，其營養(yǎng)成分更易被人體吸收，適合中老年人、孕產(chǎn)婦及身體虛弱者補氣養(yǎng)血。
2. 增強食欲：醪糟的香甜風味能有效刺激食欲，幫助消化。
3. 緩解疲勞：醪糟具有提神解乏的作用，可幫助恢復(fù)體力。
4. 解渴消暑：醪糟的清涼口感適合夏季食用，有助于緩解暑熱。
5. 促進血液循環(huán)：醪糟的溫熱性質(zhì)有助于改善血液循環(huán)，尤其適合寒冷季節(jié)食用。
6. 潤膚美容：醪糟中的營養(yǎng)成分對皮膚有滋養(yǎng)作用，有助于保持肌膚健康。

在中國的許多地方，醪糟被用作產(chǎn)婦坐月子期間的滋補食品，也常用于大病初愈者的恢復(fù)飲食中。此外，醪糟還可以作為甜品的基礎(chǔ)原料，例如醪糟湯圓、醪糟雞蛋湯等，進一步豐富了其食用方式。

醪糟不僅是一種美味的傳統(tǒng)食品，更是一種富含營養(yǎng)的健康佳品。無論是作為日常飲食的一部分，還是作為特定人群的滋補食品，醪糟都能發(fā)揮其獨特的作用，值得被更多人所了解和喜愛。

• NCBI（美國國家生物技術(shù)信息中心）
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• 中國營養(yǎng)學會