背景與材料選擇

柚子皮蜜餞是一種傳統的甜品，不僅風味獨特，還有一定的健康功效，如祛痰鎮咳。制作柚子皮蜜餞的關鍵在于選料，推薦使用泰國金柚或廣西沙田柚的柚皮。

• 泰國金柚：皮厚、潔白、香氣濃郁，是制作蜜餞的理想選擇。
• 廣西沙田柚：未成熟的沙田柚皮更厚，香氣更濃，是難得的優質材料。

制作步驟

以下是制作柚子皮蜜餞的詳細步驟：

1. 削皮：將柚子外層青黃的表皮削去，僅保留白色的“棉絮”內層。這層白瓤是制作蜜餞的主要材料。
2. 初步處理：將柚子皮放入滾水中煮10分鐘，直至筷子能輕松捅穿。
3. 浸泡去澀：煮好的柚子皮撈起后，用清水浸泡一整夜。第二天擠干水分后，換清水繼續浸泡，反復幾次，直至去除青澀味。
4. 切塊：將處理好的柚子皮切成適合的塊狀，方便后續制作。
5. 調味：根據個人口味，在制作過程中適量加入糖，調和白瓤的苦味。

柚子結構與制作注意事項

柚子皮分為兩部分：

• 外層柚子皮：這是柚子的精華部分，具有祛痰鎮咳的功效。
• 內層白瓤：連接柚子皮與果肉，是柚子最苦的部分，可根據個人喜好選擇是否保留。

小貼士

• 為了更好地去除苦澀味，可增加浸泡次數，確保柚子皮的口感更佳。
• 糖的用量可以根據個人口味調整，喜歡甜味的可以多加一些。

結論

柚子皮蜜餞的制作過程雖然需要一定的耐心，但只要選料得當、步驟正確，就能制作出香甜可口的健康零食。

參考文獻

• 柚子皮蜜餞制作指南
• 柚子的健康功效