煉乳給人的感官感受是“香濃”。香，有著牛奶的那種清香，但比牛奶更濃郁；濃，水分小，已經十分濃稠了，不像牛奶般絲滑白嫩。煉乳的顏色沒有牛奶那么純白，但是看著讓人食欲感滿滿。煉乳是用蔗糖和牛奶做成的，具體的是怎樣呢。

煉乳的做法

材料：鮮牛奶、蔗糖（或白糖）、檸檬汁。　

做法：

1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。

2、攪拌，避免白糖變焦糊底。

3、沸騰后轉小火，不過要令牛奶和白糖持續沸騰，不時攪動。

4、牛奶沸騰滾出來的時候調小火，加入檸檬汁。

5、持續上面操作，大火轉小火再轉大火，再轉小火。　　

6、水分慢慢蒸發，牛奶越來越濃稠，達到了煉乳稠度后關火即可。

7、整個過程大概似乎用10-15分鐘。