皮蛋豆苗湯是一種富含各種營養元素的湯，它將皮蛋與豆苗融合在一起進行烹飪，既將皮蛋的獨特風味融進了湯中，又將豆苗的清香融入了皮蛋中，這兩種食材搭配上湯一起烹飪，味道的鮮美就可想而知了！

說起湯，常住廣州的人或者廣東的人都知道，在廣東很多人都喜歡喝湯。或許跟廣東的天氣有關，廣東人的餐桌上，經常會看見滾湯的身影，像番茄蛋花湯、絲瓜蛋花湯、豆腐魚頭湯、上湯皮蛋豆苗、番薯煲菜心湯、奶白菜煲肉丸湯等等。這些湯水既快手又能給身體快速補充一些水分，做法也十分簡單，讓懶人的飯桌上也可以頓頓有菜有湯。

而皮蛋豆苗湯在各種湯中，成為廣東人極為喜歡的湯品之一。皮蛋豆苗湯顧名思義即是用皮蛋和豆苗做成的湯，它是大小餐桌上經常可見的一道口味清淡，色澤碧綠，鮮香可口的湯。湯中的皮蛋富有礦物質，可以增進食欲，湯中的豆苗富含維生素C及胡蘿卜素，因此，皮蛋豆苗湯不但味道鮮美，而且還有排毒養顏、潤喉、下火、促進食欲等功效，特別適合秋干氣躁的季節喝。