琵琶蝦的美味做法與詳解

琵琶蝦，又稱皮皮蝦或瀨尿蝦，是一種廣受歡迎的海鮮食材，尤其在春季，其肉質肥美、鮮嫩多汁，成為食客們的心頭好。琵琶蝦的烹飪方法多種多樣，包括爆炒、清蒸和鹵制等，每種方式都能帶來不同的美味體驗。以下將為您詳細介紹三種經典的琵琶蝦做法。

一、椒鹽蝦蛄

椒鹽蝦蛄是一道香氣四溢的家常菜，外殼酥脆，內里鮮嫩，適合喜歡重口味的食客。

所需材料：

• 蝦蛄：1000克
• 紅尖椒：3個
• 蒜：1頭
• 醬油：適量

制作步驟：

1. 將紅尖椒和蒜切成末備用。
2. 熱鍋倒油，將蝦蛄放入鍋中炸至金黃色，撈出備用。
3. 鍋中留底油，加入尖椒末和蒜末翻炒至香味四溢。
4. 倒入炸好的蝦蛄，加入適量醬油，翻炒均勻后出鍋裝盤。

二、鹽水蝦蛄

鹽水蝦蛄以其清淡爽口、原汁原味的特點深受喜愛，適合喜歡品味食材本真風味的人群。

所需材料：

• 蝦蛄：2斤
• 青紅椒：適量

調料：

• 鹽：適量
• 姜汁：適量
• 玫瑰露：幾滴

制作步驟：

1. 將蝦蛄用清水沖洗干凈。
2. 鍋中加入適量清水，調入鹽、姜汁和幾滴玫瑰露，攪拌均勻。
3. 將洗凈的蝦蛄放入鍋中，用中火煮約3分鐘，直至蝦蛄顏色由青變粉。
4. 撈出蝦蛄裝盤，撒上切好的青紅椒絲即可。

特點：

成品粉嫩晶瑩，蝦肉肥嫩，透過蝦殼若隱若現，口感清新自然。

三、香辣蝦蛄

香辣蝦蛄以其紅亮的外觀和麻辣鮮香的口感而聞名，是一道令人垂涎的下飯菜。

所需材料：

• 蝦蛄：2斤

調料：

• 秘制香辣油：適量
• 干紅辣椒（燈籠椒）：適量
• 花椒：適量
• 豆瓣醬：適量
• 姜：適量
• 蔥：適量

制作步驟：

1. 將蝦蛄用清水洗凈并瀝干。
2. 蔥和干紅辣椒切段，姜切片備用。
3. 鍋中加入適量秘制香辣油，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥段和姜片煸炒出香味。
4. 加入蝦蛄翻炒，待蝦蛄變色后，加入少量清水，用小火燉煮片刻即可出鍋。

特點：

成品色澤紅亮，香氣撲鼻，麻辣鮮香的味道令人食欲大增。

總結

琵琶蝦作為一種營養豐富且美味的海鮮食材，無論是椒鹽、鹽水還是香辣做法，都能帶來不同的舌尖享受。根據個人口味選擇適合的烹飪方式，便能輕松制作出令人回味無窮的佳肴。

參考文獻

• 中國美食網
• Seafood Source