隨著生活水平的提高，人們在飲食方面已不再停留在只是可以吃得飽，還更加關注食物可口、健康和安全。下面說說炒木耳菜的時候需要注意的事項。

1、在選材方面有一定的講究：宜選優(yōu)質(zhì)，高產(chǎn)，抗病的紅梗木耳菜，或者是青梗木耳菜等優(yōu)良木耳菜品種。選擇其幼苗、嫩梢或嫩葉來進行烹飪。接著告知一些炒菜喜歡加醬油的朋友。因為木耳菜炒的時間長了容易出粘液，不能喝醬油同時使用的喔，也就是不要下醬油跟木耳菜一起炒。

2、我們炒木耳菜的時候。用旺火炒加多點油，會使木耳菜的顏色保持嫩綠。味道也更加美味。

3、要注意飲食均衡，東西吃多了，畢竟不好。何況木耳菜湯性寒，應該適度進食。不能過于頻繁烹飪。另外木耳菜湯具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；因此高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適老年人食用。不過對于孕婦及脾胃虛寒者需要慎食。