豬肉又名豚肉，豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。而且豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。不過相信各位家庭主婦們都應該知道豬肉切絲是具有一定的講究門道的，利用正確的方法將豬肉切絲能夠使豬肉更加美味哦。

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎。因此切豬肉時，刀要順著纖維紋路，稍斜著切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉質(zhì)地較嫩，若不順著纖維路斜切，在加火或上醬時，容易碎成肉末，因此切時應斜切。豬肉不宜長時間泡水。

2、在切好的肉片上用刀背輕輕砸?guī)紫拢@樣可把肉的紋路砸的更碎一些，肉也會變得更嫩一些。