苤藍的營養價值與健康功效

簡介

苤藍，又稱茄蓮或球莖甘藍，是一種十字花科二年生草本植物。根據球莖皮色的不同，苤藍可分為綠色、綠白色和紫色三種類型。其肉質球莖質地脆嫩，可用于鮮食或腌制，而嫩葉則營養豐富，具有較高的鈣含量和多種保健功效。

營養成分

根據營養學分析，每500克苤藍的營養成分如下：

健康功效

1. 維生素C的補充

苤藍富含維生素C，每杯煮熟的苤藍含有超過“每日建議攝取量”的1.5倍。維生素C不僅能滿足人體需求，還對胃病患者有一定的治療作用，尤其是鮮品絞汁服用時，可止痛生肌，促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。

2. 促進腸道健康

苤藍含有大量水分和膳食纖維，有助于寬腸通便，防治便秘，幫助排除體內毒素。

3. 增強免疫力與抗癌作用

苤藍中含有豐富的鉀和維生素E，其中維生素E的含量超過“每日建議攝取量”的10%。這些成分能增強人體免疫功能。此外，苤藍中的微量元素鉬可抑制亞硝酸胺的合成，從而具有一定的防癌抗癌作用。

結論

苤藍是一種營養價值極高的蔬菜，富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，不僅有助于增強免疫力，還具有促進消化和防癌的潛在作用。

參考來源

本文內容參考自美國國家生物技術信息中心（NCBI）和世界衛生組織（WHO）。