雞蛋富含蛋白質、膽固醇，銅等營養物質，不僅能夠提高免疫力、調低血壓 ，緩沖貧血，而且對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞蛋可以健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化和癌癥等。雖然雞蛋富含營養物質，但切勿過量食用。