雞油菌的營養價值與素炒雞油菌的制作方法

雞油菌的簡介與營養價值

雞油菌是一種廣受歡迎的食用菌和藥用菌，因其菌肉呈蛋黃色且味道鮮美而得名。它還被稱為杏菌或杏黃菌，是世界著名的四大名菌之一。

雞油菌富含多種營養成分，包括胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷和鐵等。其性味甘、寒，具有清目、利肺、益腸胃的功效。經常食用雞油菌有助于預防視力下降、眼炎和皮膚干燥等疾病。

素炒雞油菌的制作方法

所需材料與配料

• 鮮雞油菌：500克
• 精鹽：適量
• 蔥花：適量
• 豬油：適量（可根據個人口味選擇植物油替代）

制作步驟

1. 將雞油菌去除雜質并清洗干凈，然后用溫水泡發約10分鐘，撈起瀝干水分，切成厚片備用。
2. 將鍋加熱，放入適量豬油，待油熱后加入蔥花煸香。
3. 加入切好的雞油菌片，翻炒均勻。
4. 加入適量精鹽，繼續翻炒至雞油菌入味。
5. 出鍋裝盤，即可享用。

雞油菌的食用與健康建議

雞油菌不僅是一道美味佳肴，還具有一定的藥用價值。適量食用有助于增強免疫力、保護視力和改善皮膚健康。然而，由于雞油菌性寒，脾胃虛寒者應適量食用或搭配溫性食材。

結論

雞油菌是一種兼具營養價值與藥用價值的珍貴食材，素炒雞油菌則是其簡單而美味的烹飪方式，適合家庭日常食用。

參考來源

• NCBI（國家生物技術信息中心）
• FAO（聯合國糧農組織）