石花菜的綜合介紹

石花菜，又稱海凍菜、紅絲、鳳尾等，屬于紅藻的一種，主要分布在臺灣、海南及西沙群島等海域。它是提煉瓊脂的主要原料，瓊脂也被叫做洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類食物。

瓊脂的用途

瓊脂在食品和科研領域用途廣泛，一般用于制作冷食、果凍，還是微生物的培養基等。

營養價值與功效

• 石花菜富含礦物質和多種維生素。其含有的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的淀粉類硫酸脂可以降脂，是降血壓、降血脂的食物。
• 中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱降火、涼血止血、解暑。
• 研究表明，常吃石花菜類食物，能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增大排便量，有助于緩解便秘。

食用方式與口感

石花菜顏色通體透明，如同膠凍，口感爽利脆嫩，常被制作成涼拌菜或涼粉。石花菜涼粉是夏日美食，清涼且能清理腸胃。

綜上所述，石花菜不僅具有豐富的營養價值和多種功效，還能制作出美味的食物，是一種值得關注的海洋食材。