石花菜和人們經(jīng)常吃的海帶、紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分相比的話(huà)，主要成分是糖、纖維素和礦物質(zhì)，但是蛋白質(zhì)和脂肪的含量就很少。如果要從但白癡和脂肪含量來(lái)看，石花菜是沒(méi)有太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。但是從另一個(gè)角度來(lái)看，石花菜其實(shí)是一種很好的保健食品。因?yàn)槭ú酥泻卸嗵呛屠w維素，屬于一種高膳食纖維食物。而膳食纖維是人體必需的一種物質(zhì)，可以防治胃潰瘍、抗凝血、降血脂、促進(jìn)骨膠原生長(zhǎng)等，而且食用高膳食纖維食物容易產(chǎn)生飽腹感，如果要減肥，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

另外，石花菜還含有豐富的礦物質(zhì)和鈣、鋅，鈣和鋅的含量尤其高，是海帶的5.5倍，裙帶菜的3.7倍，紫菜的9.3倍；鋅含量是海帶的3.5倍，裙帶菜的6倍，紫菜的1.5倍。鈣是一種對(duì)人體呼吸、循環(huán)神經(jīng)、消化、內(nèi)分泌、骨骼、泌尿、免疫等系統(tǒng)的正常生理功能均具有重要作用的物質(zhì)，鋅也是人體重要的微量元素，缺鋅可引起人體內(nèi)一系列代謝紊亂，生理功能異常，生長(zhǎng)和智力發(fā)育障礙。