松蘑的營養價值及經典做法

松蘑是一種珍貴的食用菌，也是目前為數不多無法實現人工繁殖的菌類之一。它以肉質肥厚、味道鮮美滑嫩、香味獨特而聞名，深受人們喜愛。松蘑不僅美味，還富含多種營養成分，如蛋白質、維生素和礦物質，對人體健康有諸多益處。以下為您介紹幾種經典的松蘑做法，供您參考。

一、松蘑燉雞

松蘑燉雞是一道經典的家常菜，結合了松蘑的鮮香與雞肉的嫩滑，營養豐富，適合全家共享。

材料：

• 土雞：1只
• 松蘑：適量
• 蔥、姜：適量
• 大料、花椒：適量
• 甜面醬：1勺
• 料酒：適量

做法：

1. 將松蘑用溫水泡發，清洗干凈。
2. 準備蔥段、姜片、大料和花椒。
3. 將雞肉切塊，放入冷水中焯水，去除血沫后撈出備用。
4. 熱鍋倒油，加入蔥、姜、大料和花椒炒香。
5. 放入雞塊，加入甜面醬和適量醬油翻炒均勻。
6. 加入熱水，水量以剛好沒過雞塊為宜，轉小火燉煮。
7. 燉至雞肉八成熟時，加入松蘑，繼續燉至雞肉酥爛、松蘑入味即可。

二、松蘑蓋飯

松蘑蓋飯是一道簡單快捷的主食，松蘑的鮮香與肉丁、青紅椒的搭配，使這道菜色香味俱全。

材料：

• 米飯：300克
• 松蘑：150克
• 豬肉丁：100克
• 青椒：50克
• 紅椒：30克
• 蔥、姜：適量
• 鹽、生抽、蠔油、雞精：適量

做法：

1. 將松蘑泡發并清洗干凈；青紅椒切丁，蔥姜切末。
2. 熱鍋倒油，加入蔥姜末爆香后放入豬肉丁翻炒。
3. 肉丁變白后，加入松蘑翻炒均勻。
4. 調入生抽、蠔油和鹽，翻炒均勻。
5. 加入少量清水，燜煮至八成熟。
6. 放入青紅椒丁，翻炒均勻，撒入雞精后出鍋。
7. 將炒好的菜肴澆在米飯上，即可享用。

三、紅蘑燉排骨

紅蘑燉排骨是一道滋補佳肴，紅蘑的濃郁香味與排骨的鮮嫩相得益彰，非常適合秋冬季節食用。

材料：

• 排骨：1公斤
• 干紅蘑：200克
• 姜：1塊
• 八角、小茴香：適量
• 鹽：適量

做法：

1. 將紅蘑沖洗干凈，去掉根部，用清水泡發備用。
2. 熱鍋后加入姜片、排骨、八角和小茴香，中火煸炒至排骨微黃，油脂溢出。
3. 加入泡發好的紅蘑，并將泡蘑菇的水過濾后倒入鍋中。
4. 加蓋，中火煮沸后轉小火燉煮1小時。
5. 最后加入鹽調味，即可出鍋。

結論

松蘑作為一種珍貴的食材，其獨特的風味和豐富的營養價值使其成為餐桌上的佳品。無論是燉雞、蓋飯還是燉排骨，松蘑都能為菜肴增添獨特的美味。

參考來源：

• 媽網百科
• 美食杰