經典家常菜：螞蟻上樹（肉沫紅薯粉）制作指南

“螞蟻上樹”是一道經典的家常菜，以其獨特的口感和簡單的制作方式深受大眾喜愛。這道菜的主要材料是紅薯粉和肉沫，搭配豆瓣醬、干辣椒等調味料，既健康又美味。以下是詳細的制作步驟和相關信息，幫助您輕松掌握這道菜的做法。

背景介紹

“螞蟻上樹”得名于菜品的外觀：細長的紅薯粉上附著著肉沫，形似“螞蟻爬上樹枝”，因此得名。這道菜因其制作簡單、食材易得且營養豐富，成為中國家庭餐桌上的常見菜肴。

所需食材

• 主料：紅薯粉、肉沫
• 輔料：豆瓣醬、干辣椒、蔥、姜、蒜
• 調料：鹽、味精、高湯（或白開水）、食用油

制作步驟

1. 準備工作：將紅薯粉用溫水泡軟；肉沫放入碗中，加入少許鹽和清水攪拌均勻。
2. 煮紅薯粉：鍋中倒入適量清水燒開，將泡軟的紅薯粉放入沸水中，用筷子順一個方向攪拌，待紅薯粉變色后撈出并瀝干水分。
3. 炒制肉沫：鍋中倒入適量食用油加熱，加入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香，再放入豆瓣醬炒勻，隨后加入肉沫翻炒至熟。
4. 混合翻炒：將煮好的紅薯粉倒入鍋中，與肉沫和調料混合翻炒均勻。
5. 調味收汁：加入少許高湯（或白開水），煮約1分鐘，最后根據個人口味加入適量鹽和味精調味，即可出鍋。

營養價值

小貼士

• 紅薯粉泡軟時間因品牌和厚度不同，可根據實際情況調整。
• 豆瓣醬本身有咸味，調味時需適量減少鹽的用量。
• 如果喜歡更濃郁的口感，可以加入少許生抽或老抽。

結論

“螞蟻上樹”是一道簡單易學、營養美味的家常菜，非常適合日常餐桌或宴客時制作。

參考來源

• Chinese Food 官方網站
• Cooking Recipes 食譜網