手抓餅的家常做法
如何在家制作美味的手抓餅
手抓餅是一種常見的街頭美食，以其外酥里嫩的口感深受人們喜愛。雖然我們經常在外面購買手抓餅，但其實在家也可以輕松制作出美味的手抓餅。通過自己動手，不僅可以根據個人口味調整配料，還能確保食材的健康與安全。以下為三種簡單易學的手抓餅制作方法，適合廚房新手嘗試。
做法一：經典手抓餅
材料
- 面粉：150克
- 色拉油：適量
- 食鹽：3克
- 豬油：10克
- 水：90克
步驟
- 將面粉、鹽、豬油和冷水混合，揉成光滑的面團。將面團分成兩份，表面涂抹色拉油防粘，室溫下松弛30分鐘。
- 松弛后，用手將面團拉成長條，再用搟面杖搟薄，刷上一層色拉油。將面皮兩邊對折并輕輕拉長。
- 將面皮卷成螺旋狀，表面刷少許油后再松弛30分鐘。
- 松弛后將面團壓平，搟成餅狀。用電餅鐺或平底鍋加熱，刷油后放入面餅，煎至兩面金黃。
- 趁熱用雙手輕拍餅面使其松散，搭配喜歡的內餡和醬料即可享用。
做法二：黃油版手抓餅
材料
- 高筋粉：500克
- 黃油：25克
- 雞蛋：1個
- 鹽：適量
- 味精：適量
- 水：250克
步驟
- 將面粉、雞蛋、黃油和水混合，揉成面團后醒發15分鐘。
- 將面團搓成長條，搟成長方形薄片，依次刷食用油和黃油，對折后重復刷油并對折。
- 將面條拉長后卷成盤狀，搟成均勻的圓餅。
- 將餅放入平底鍋中，用中火煎至兩面金黃即可。
做法三：多層口感手抓餅
材料
- 中筋面粉：240克
- 開水：半杯
- 冷水：半杯
- 鹽：適量
- 豬油或色拉油：6大匙
輔料
- 雞蛋：2個
- 火腿：2片
- 培根：2片
- 生菜：2片
- 番茄醬：20克
- 色拉醬：20克
- 香辣醬：20克
步驟
- 將面粉加入容器，邊加開水邊攪拌，混合成雪花狀后加入冷水揉成光滑面團。用保鮮膜包好靜置30分鐘。
- 將面團分成125克的小份，搟成方形薄片，刷一層薄油。
- 將面皮折疊成條狀后卷成圓形，靜置10分鐘后按扁。
- 平底鍋加熱，放少量油，將餅放入鍋中用中火煎至兩面金黃，期間可輕拍餅面調整大小和厚度。
- 煎好后，用搟面杖或鏟子輕拍餅面使其松散，搭配輔料和醬料即可享用。
結論
無論是經典手抓餅、黃油版手抓餅，還是多層口感手抓餅，制作過程都簡單易學。通過自己動手制作，不僅能享受健康美味，還能根據個人口味自由搭配，滿足不同的飲食需求。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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