相信大家對(duì)豆腐乳都不陌生吧，它是一種經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵制得的二次加工豆制食品，我們經(jīng)常作為調(diào)味品使用。豆腐乳是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，據(jù)考證已經(jīng)有一千多年的歷史了，為了更好的保存商家可能還會(huì)添加防腐劑，多吃對(duì)人們的身體健康是有害的，那么吃豆腐乳會(huì)致癌嗎？

過(guò)多的食用豆腐乳是可能會(huì)致癌的。從傳統(tǒng)的食品看豆腐乳與其他豆制品（如豆醬、豆豉）一樣都是豆類發(fā)酵制品，是通過(guò)接種霉菌后經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品，這類食品經(jīng)過(guò)微生物作用后產(chǎn)生各種特殊的香味的有機(jī)酸醇脂氨基酸等易于消化吸收，同時(shí)還增加了維生素B12的含量。現(xiàn)在由于某些人利益熏心，他們不顧消費(fèi)者的利益和健康改變了傳統(tǒng)的制作方法，采取一些化學(xué)的手法，如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色即成為豆腐乳，過(guò)多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利而且與消化道癌、肝癌的發(fā)生有密切關(guān)系，所以說(shuō)它有致癌性是可能的。