平菇挑選方法及保存建議

平菇經(jīng)過人工栽培技術(shù)，已成為大眾化食物，因其口感好、營養(yǎng)價值高，深受大眾喜愛。然而，在選購平菇時，面對市面上琳瑯滿目的平菇，很多人不知如何挑選。接下來為大家介紹平菇的挑選方法及相關(guān)注意事項(xiàng)。

平菇挑選鑒定方法

1. 含水量少

   優(yōu)質(zhì)平菇含水量應(yīng)較少，特別沉的平菇可能被不良商販注了水。注水平菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，而且不易保存。

2. 結(jié)構(gòu)完整，沒有開裂

   挑選時要仔細(xì)觀察平菇表面，應(yīng)結(jié)構(gòu)完整，無過多雜亂物。新鮮平菇菇片邊緣向內(nèi)包裹，形似小傘且邊緣齊整，無開裂；不太新鮮的平菇，菇片邊緣呈平散狀，且邊緣不整齊，有開裂現(xiàn)象。

3. 沒有異味

   正常平菇聞起來無發(fā)酸味道，且背面褶皺明顯。

4. 不過于成熟

   不要購買過于成熟的平菇，表面未裂開的平菇品質(zhì)較好。

平菇季節(jié)差異及保存建議

平菇在夏天和冬天顏色略有不同。夏天溫度高，平菇生長快，顏色淺；冬天生長期長，顏色較深，但口味、口感和營養(yǎng)價值并無差異。平菇買回后，盡量當(dāng)天食用，若放入冰箱冷藏保存，最好不超過2天。

掌握以上平菇挑選方法和保存建議，能幫助大家選購到優(yōu)質(zhì)平菇并合理保存。

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