高湯保存方法全解析

在家庭烹飪中，高湯是提升菜肴鮮味的關(guān)鍵元素。許多家庭主婦自制高湯時(shí)，常常會(huì)遇到一次熬制的高湯用不完的情況。由于自制高湯沒(méi)有添加劑，其保存時(shí)間通常無(wú)法與超市購(gòu)買(mǎi)的高湯湯料相比。若因保存不當(dāng)導(dǎo)致高湯變質(zhì)，實(shí)在可惜。下面為大家介紹簡(jiǎn)單易操作的高湯保存方法。

短期保存法（數(shù)天內(nèi)用完）

如果高湯使用比較頻繁，且能在數(shù)天內(nèi)用完，可采用以下短期保存方法。將高湯保存在干凈的鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，一般可保存3天左右。不過(guò)，高湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫下長(zhǎng)時(shí)間放置易滋生細(xì)菌，所以無(wú)論是否使用，每天都要將高湯取出加熱一次。待燒沸后，撈起表面的浮油，重新蓋上蓋子放涼，再放入冰箱冷藏。

長(zhǎng)期保存法

若想延長(zhǎng)高湯的保存時(shí)間，可將做好的高湯按每次用量分好，放入冰箱冰格冷凍成冰塊保存。食用時(shí)拿出一塊融化即可，操作較為簡(jiǎn)單。但這種方法保存的時(shí)間最長(zhǎng)不宜超過(guò)一個(gè)星期，且一定要用有密封蓋的盒子進(jìn)行冷凍保存，否則高湯容易變味變質(zhì)。

總結(jié)建議

綜上所述，為避免浪費(fèi)，建議大家平日一次不要熬制過(guò)多高湯。根據(jù)實(shí)際使用量合理制作，既能保證高湯的新鮮度，又能避免因保存不當(dāng)造成的損失。

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