黃米的多樣吃法及營養價值

黃米作為一種傳統的谷物食材，不僅營養豐富，還具有多種烹飪方式。它可以蒸熟后制作糕點，也可以直接搭配其他食材食用。特別是在北方地區，黃米常被用來制作糕點招待客人，既保留了黃米的天然營養，又兼具美味。以下將介紹兩種經典且富有營養的黃米食譜。

一、油煎黃米糕

油煎黃米糕是一道簡單又美味的傳統小吃，外酥內糯，搭配紅糖水食用，風味獨特。

所需材料：

• 黃米
• 紅糖

制作步驟：

1. 將黃米放入磨粉機中打成黃米粉，加入適量溫水調和成粉漿。
2. 在盤底抹油，將調好的粉漿倒入盤中，放入開水鍋中蒸約25分鐘。
3. 取出蒸好的黃米糕，將其切成適合煎制的小塊。
4. 在煎鍋中倒入少量油，燒熱后放入黃米糕，用中火煎至兩面金黃。
5. 將紅糖與適量水混合，用小火煮沸，制成紅糖水。煎好的黃米糕可蘸紅糖水食用，或直接將其浸入紅糖水中。

二、黃米粽香雞

黃米粽香雞是一道結合了黃米、雞肉和香菇的創新菜品，粽葉的清香為整道菜增添了獨特風味。

所需材料：

• 黃米
• 雞腿
• 香菇
• 醬油
• 料酒
• 淀粉
• 白胡椒粉
• 鹽
• 粽葉

制作步驟：

1. 將黃米清洗干凈，用清水浸泡一整晚，使用前瀝干水分。
2. 雞腿去骨后切成細條，加入醬油、料酒、淀粉、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻腌制15分鐘。
3. 香菇泡發后切絲備用。粽葉洗凈后放入沸水中煮3分鐘，撈出后浸泡在冷水中備用。
4. 將香菇絲與腌制好的雞肉拌勻，倒入瀝干的黃米，再次攪拌均勻。
5. 將兩片粽葉疊放，光面朝上，剪掉頭尾。取適量餡料放在粽葉的一端，將其包成卷筒狀。
6. 將包好的黃米粽放入蒸鍋，待水沸后蒸約20分鐘，關火后虛蒸5分鐘即可。

黃米的營養價值

黃米富含膳食纖維、維生素B族、礦物質（如鐵、鎂）以及多種抗氧化成分。其低脂肪、高能量的特點使其成為健康飲食的理想選擇。

總結

無論是傳統的油煎黃米糕，還是創意十足的黃米粽香雞，黃米都展現了其多樣的烹飪可能性和豐富的營養價值。通過合理搭配食材，黃米可以成為日常飲食中既健康又美味的選擇。

參考來源：Healthline - Millet Benefits