如何制作美味又營養的阿膠糕？詳細步驟與技巧分享

阿膠糕是一種傳統的中式滋補食品，以其豐富的營養和獨特的口感深受人們喜愛。本文將詳細介紹阿膠糕的制作方法，幫助您在家輕松完成這道美味佳品。

所需材料

• 阿膠：適量（建議選購優質阿膠）
• 黃酒：與阿膠等量
• 冰糖：適量，根據個人口味調整
• 黑芝麻：適量
• 核桃：適量
• 紅棗干：少許，用于點綴
• 食用油：適量，用于模具防粘

制作步驟

1. 阿膠軟化處理

將買來的阿膠用搟面棍敲碎，按1:1的比例加入黃酒，放入帶蓋的容器中浸泡2-3天，使阿膠充分軟化。建議使用砂鍋作為容器。

2. 阿膠加熱融化

將浸泡好的阿膠連同黃酒一起放入砂鍋中，隔水加熱。使用木鏟沿一個方向不停攪拌，直至阿膠完全融化。隨后加入冰糖，繼續加熱至冰糖完全溶解。如果覺得隔水加熱麻煩，可以直接用小火慢煮，但需注意火候。

3. 添加輔料

1. 分三次加入黑芝麻，每次加入后攪拌均勻。
2. 接著加入核桃，繼續攪拌均勻。
3. 最后放入少許紅棗干作為點綴。

所有輔料放好后，再煮約2分鐘，關火后繼續攪拌均勻。

4. 模具成型

將蛋糕模具或其他容器內壁均勻涂抹一層食用油，以防粘連。將煮好的阿膠糕混合物倒入模具中，抹平表面后密封，放入冰箱冷藏一晚。

5. 完成與品嘗

冷藏后的阿膠糕取出切塊即可食用。成品口感Q彈適中，味道香甜，營養豐富。

注意事項

• 煮制過程中需不停攪拌，以防止糊底。
• 攪拌速度不必過快，確保材料均勻混合即可。
• 輔料的種類和比例可根據個人口味調整。

阿膠糕的營養價值

阿膠糕富含膠原蛋白、鐵元素和多種維生素，具有滋陰補血、增強免疫力的功效，特別適合女性和體質虛弱的人群日常食用。

總結

通過以上步驟，您可以輕松制作出美味又營養的阿膠糕。這不僅是一道滋補佳品，還是饋贈親友的健康禮物。

參考來源：中國食品網