閩南芥菜飯是閩南地區常見的漢族名點。閩南的燜飯一般都是用牛肉湯或者偏食湯來吃，跟一般的芥菜飯是有區別的。閩南芥菜飯在材料上、做法上都是有一定的差別的。那么下面我們一起來了解一下閩南芥菜飯的做法吧，同時也可以通過一道菜的不同做法，更了解每個地方的文化差異、飲食差異。

首先，做閩南芥菜飯需要準備好芥菜、蝦皮、三層肉、大米、姜蒜、胡蘿卜這些材料。然后制作方法如下：

1、芥菜、蝦皮（事先泡水）、三層肉、大米（先浸泡一個小時）、姜蒜切成末、胡蘿卜也切成末。

2、先爆香三層肉，榨出豬油，添香味。

3、一次放入姜末和蒜末和胡蘿卜末。

4、加入蝦皮，倒入料酒和老抽調味上色，再調入鹽和雞精。

5、然后，加入芥菜，翻炒。

6、倒入大米。

7、翻炒一會，然后倒入電飯煲，加水，稍微沒過米就可以了。

8、直至煮熟，定造型，再根據個人口味，加上了鼓浪嶼有名的黃金香肉松點綴。

就是這樣，一道香噴噴的閩南芥菜飯就完成了，是不是更加合你胃口？