很多人都愛吃鳳尾菇，因?yàn)檫@是一種肉肥味美的菇類食物，用它下飯既是很有胃口，又能增強(qiáng)免疫力，實(shí)在是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是當(dāng)我們走進(jìn)菜市場(chǎng)的時(shí)候，看到那么多的菇類食物，究竟哪個(gè)才是鳳尾菇呢？鳳尾菇怎么選購(gòu)較好呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家支支招，教大家科學(xué)挑選鳳尾菇。

挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘑菇的竅門四看：

1、看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬(wàn)不能有畸形。

2、看大小，蘑菇并非越大越好，某些長(zhǎng)得特別大的蘑菇是被激素催大的，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人的機(jī)體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3、看菌蓋，特別是選購(gòu)香菇、口蘑等食用菌時(shí)，要選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營(yíng)養(yǎng)的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會(huì)很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營(yíng)養(yǎng)已流失了。

4、看是否有蟲蛀，霉斑，雜質(zhì)。

5、動(dòng)手：

1、手摸上去蘑菇應(yīng)不發(fā)黏。一般來(lái)說，新鮮的蘑菇會(huì)比干爽，摸上去手感很潤(rùn)澤，但絕對(duì)不能發(fā)黏。

2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很強(qiáng)，商販為了增加重量，會(huì)給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發(fā)現(xiàn)，如手捏會(huì)滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時(shí)，泡水后儲(chǔ)藏期限更短，風(fēng)味變差，非常容易被污染或腐敗變質(zhì)。