喜歡吃芥菜的朋友，一定會(huì)知道芥菜疙瘩吧！芥菜不僅美味，芥菜疙瘩更是不遜色，吃起來(lái)并不比芥菜差。媽網(wǎng)百科就教大家怎樣做芥菜疙瘩吧！

在將薺菜疙瘩買回來(lái)以后，就要將沒(méi)用完的薺菜疙瘩進(jìn)行保存，薺菜疙瘩的保存方法比較簡(jiǎn)單，主要是進(jìn)行冷凍保存。首先，把老葉黃葉摘掉，一定要保留根部，因?yàn)榇蟛糠窒阄抖荚谶@里，不信，你用指甲刮一下，薺菜香就馬上跑出來(lái)。其次要注意清洗：薺菜容易附著泥土，要反復(fù)清洗個(gè)四五次，細(xì)細(xì)的清洗根部，直到洗完薺菜的盆底沒(méi)有泥沙。焯燙：燒開(kāi)一鍋水，撒一點(diǎn)鹽，把薺菜放入鍋中焯燙1分鐘，撈出過(guò)下涼水，然后用雙手將薺菜握成小團(tuán)，用力的擠掉水分，一團(tuán)團(tuán)分好，裝保鮮袋放冰箱冷凍。吃的時(shí)候提前半小時(shí)取出一團(tuán)。

薺菜疙瘩湯的做法主要分為三步：

1、從冰箱里取出冷凍保存的一團(tuán)薺菜疙瘩，進(jìn)行解凍，焯燙，然后將焯好的薺菜，切碎，另備兩片生姜待用薺菜疙瘩湯的做法；

2、攪面疙瘩，普通面粉半碗放入小盆中，水龍頭開(kāi)到最小，把容器放在水流下，接一點(diǎn)水，馬上移開(kāi)水龍頭，用筷子快速攪拌，然后反復(fù)重復(fù)以上動(dòng)作，直到盆底沒(méi)什么散落的面粉。疙瘩如何攪的均勻又細(xì)呢，注意用冷水，加水的時(shí)候每次少加點(diǎn)，加慢一點(diǎn)，攪的快一點(diǎn)；

3、取一只鍋加熱，倒入少許油，放姜片爆香，然后倒入切好的薺菜碎略炒，馬上加入兩碗水燒到滾開(kāi)，然后把攪好的面疙瘩倒入鍋中，快速攪拌開(kāi)，煮至面疙瘩浮起來(lái)，加鹽調(diào)味即可。