荷蘭豆的做法有很多種，有的地方用來(lái)涼拌，有的則習(xí)慣用來(lái)素炒，而有的地區(qū)則更原因用來(lái)炒肉，或和其他食物搭配起來(lái)食用，而不同的荷蘭豆的做法，可能導(dǎo)致荷蘭豆這道菜的味道不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，功效也不同，因此，對(duì)荷蘭豆感興趣的人，有必要深入研究荷蘭豆的做法。

荷蘭豆在不同的地區(qū)，人們所喜好的做法不一樣，而且挑選不同材質(zhì)的荷蘭豆，做出來(lái)的菜品味道差別很大，尤其是要想留住營(yíng)養(yǎng)，就一定要注意荷蘭豆的做法，下面我們就來(lái)看看不同地區(qū)，在荷蘭豆的做法上的不同，以及一些有代表性的荷蘭豆的做法。

吃荷蘭豆，講的就是一個(gè)“嫩”。炒輕點(diǎn)，吃它的清脆甜嫩，炒軟一點(diǎn)，柔滑入味。配肉、素炒均可，透著一股隨和的親切勁。老廣通常會(huì)加臘肉或臘腸急火爆炒，臘香濃郁，鮮咸清爽。做法也是簡(jiǎn)單，煸香蒜片，依次將原料放進(jìn)去炒制即可。出鍋之前撒點(diǎn)鹽，入嘴滿是清鮮悠長(zhǎng)的豆香。廣州人過(guò)年愛(ài)吃的炒齋菜，也必有荷蘭豆的身影，木耳、粉絲、冬菇、支竹，配上荷蘭豆，吃的就是原形原味。

在東北，廚師喜歡用來(lái)做涼拌菜。荷蘭豆掐頭去尾摘去老筋，洗凈，用開(kāi)水焯，顏色變深即立刻撈出過(guò)涼水。晾涼切成細(xì)絲，鹽、雞粉、白胡椒粉、香油、一兩滴生抽提味，也可以放一點(diǎn)糖，撒上芝麻拌拌就好，透著新鮮與精致。

挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過(guò)高、用手捏著感覺(jué)發(fā)硬，則已太老。

荷蘭豆的做法有很多，為了避免味覺(jué)上的煩惱，大家可以變著方法來(lái)烹飪荷蘭豆，而且不同的人所喜歡的味道也不一樣，因此，荷蘭豆的做法也是可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好來(lái)改變的，并不一定要很死板的采用一種做法。但是，也要注意吃荷蘭豆的量，不能過(guò)量的食用荷蘭豆，以免危害健康。