桂皮和肉桂說(shuō)是相似，其實(shí)無(wú)論是作用功效、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是食法用法，都是有所不同的。但是不少人買(mǎi)賣(mài)桂皮和肉桂都是不作區(qū)分去銷(xiāo)售的。那么要買(mǎi)對(duì)桂皮和肉桂，就要學(xué)會(huì)怎么去選購(gòu)桂皮和肉桂。下面我們一起看看桂皮和肉桂的選購(gòu)方法。

桂皮的選購(gòu)方法如下：

1、天竺桂皮層細(xì)胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類(lèi)方形，內(nèi)含小方晶；中柱鞘部位石細(xì)胞2-10成群稀疏散在，不連成環(huán)，石細(xì)胞長(zhǎng)圓形或類(lèi)圓形，直徑28-40μm，壁多數(shù)較薄，厚約6-8（-12）μm。韌皮部石細(xì)胞少，有分泌細(xì)胞及含棕色內(nèi)含物細(xì)胞散在；射線細(xì)胞含小方晶及砂晶。

2、川桂皮層細(xì)胞較小，方形或類(lèi)三角形，排列整齊，壁增厚或內(nèi)壁增厚，有紋孔，含棕色內(nèi)含物及草酸鈣小方晶；有石細(xì)胞群散在，石細(xì)胞類(lèi)圓形者，直徑20-40μm，橢圓形者長(zhǎng)24-72μm，寬20-30μm，壁厚6-10（-14）μm。中柱鞘部位石細(xì)胞少。韌皮部石細(xì)胞類(lèi)圓形。射線細(xì)胞含草酸鈣方晶，直徑4-6μm，長(zhǎng)方形結(jié)晶，寬4-12μm，長(zhǎng)達(dá)28μm。化學(xué)鑒別薄層層析：取該品粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，時(shí)時(shí)振搖，冷浸20分鐘，濾過(guò)，濾液作為供試液。另取桂皮醛加乙醇制成每毫升含1μl的對(duì)照品溶液，吸取供試液10-15μl，對(duì)照液2μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60-90℃）-醋酸乙酯（85:15）展開(kāi)，取出晾干，噴0.1%2，4-二硝基苯肼試液。供試液色譜在與對(duì)照液色譜的相應(yīng)位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。

肉桂的選購(gòu)方法如下：

1、粉末特征為紅棕色。

2、纖維大多單個(gè)散在，長(zhǎng)梭形，邊繃微波狀或有凹凸，長(zhǎng)195-680μm，直徑24-50μm，辟極厚，孔溝不明顯。

3、石細(xì)胞類(lèi)方形或類(lèi)圓形，直徑32-88μm，壁厚，有的一邊菲薄，少數(shù)含針晶。

4、油細(xì)胞類(lèi)圓形或長(zhǎng)圓形，直徑68-108μm，含淡黃色油滴。

5、草酸鈣針晶較細(xì)小，長(zhǎng)至43μm，成束或零星散在，于射線細(xì)胞中尤多；也有結(jié)晶呈長(zhǎng)方片狀，寬至6μm。

6、木全細(xì)胞表面觀多角形，壁稍厚，有紋孔，有的一邊較薄，常含有紅棕色物質(zhì)。此外，有紅棕色薄壁細(xì)胞及淀粉粒等。