蜂蜜是酸性還是堿性

在探討蜂蜜是酸性還是堿性之前，先來了解一下蜂蜜的營養價值。蜂蜜含有豐富的營養元素，其中蛋白質含量豐富，對提高人體體質、增加免疫力有很好的幫助，是值得放心選擇的食品。

常見的錯誤認知

很多人會依據口感來判斷蜂蜜的酸堿性。蜂蜜口感香甜，余味微酸，因此不少人認為蜂蜜是酸性食物。但從科學角度看，判斷食物的酸堿性并非依據其口味。真正的依據是食物在燃燒以后所遺留下的殘留來辨別。

還有人認為蜂蜜中含有多種氨基酸和果糖類成份，就覺得它是酸性食物。這種想法并不正確。因為蜂蜜中的氨基酸與果糖進入人體后，不經過肝臟就能直接被人體吸收，它們的攝入不但不會加大肝臟的負擔，反而具有保護肝臟的功效。

蜂蜜是堿性物質

實際上，蜂蜜是一種堿性物質，雖然它的堿性是潛藏存在的，但并不影響其在人體中堿性成份發揮作用。蜂蜜中含有可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，還包含各種氨基酸，其中包括人體不能合成的8種必需氨基酸。此外，蜂蜜中20余種礦物質的含量與人體血清所含比例幾乎相等，還有20余種促進人體生長和代謝的維生素以及多種活性酶。

蜂蜜中堿性物質的作用

蜂蜜對胃腸功能有調節和保護作用，這正是蜂蜜中堿性物質發揮作用的結果。蜂蜜中的堿性物質能與人體胃部的酸性物質中和，減少胃部受到的刺激，起到保護胃黏膜的作用。另外，蜂蜜中的堿性物質還可以加速人體中酶物質的產生，從而加快胃腸蠕動。

綜上所述，盡管蜂蜜口感微酸，但它本質上是一種具有多種益處的堿性食物，能在人體的健康調節中發揮重要作用。

參考權威站點來源：由于原文未提供具體權威信息，可參考中國食品科學技術學會官網 https://www.cifst.org.cn/ 等專業網站獲取更多關于食物酸堿性及蜂蜜營養的知識。