米粉致敏真假消息滿天飛？聽專家科學解讀
嬰幼兒米粉與過敏問題：真相解讀與科學建議
背景概述
近日，網絡上出現了關于“某爆款米粉致嬰兒過敏”的報道，引發了眾多家長，尤其是寶媽們的關注與討論。這一話題迅速在社交媒體上發酵，不少人對嬰幼兒米粉的安全性產生了疑問。
針對這一問題，《消費者報道》專訪了華南農業大學食品學院教授、博士生導師杜冰，圍繞嬰幼兒米粉與過敏的相關問題進行了深入解讀。以下為訪談內容的整理與分析。
什么是食物過敏？
杜冰教授解釋，食物過敏是指當人體攝入某些特定食物時，免疫系統將其誤認為有害物質，從而引發免疫反應。這種反應可能導致皮疹、紅斑等過敏癥狀。
常見的過敏原種類及反應
- 我國食品安全國家標準對8種常見致敏物質有明確規定，包括：甲殼類、魚類、蛋類、牛奶、花生、堅果、大豆和小麥。
- 過敏反應可能涉及多種組織和器官，最常見的癥狀為皮疹、紅斑等皮膚問題。
如何判斷寶寶是否真的過敏？
杜冰教授建議，家長如果懷疑寶寶過敏，應及時咨詢醫生。嬰幼兒無法準確表達不適感，專業的醫學判斷是最科學的方法。此外，過敏可能由多種因素引起，包括食物、環境和氣候等。
國外有通過過敏風險基因檢測來確定過敏源的做法，但在中國，這種檢測尚未普及。
嬰幼兒米粉的營養價值與選擇
為什么米粉被稱為“寶寶的第一口輔食”？
米粉之所以成為寶寶的首選輔食，是因為它通常不會引起過敏反應。此外，市售嬰幼兒配方米粉會科學添加維生素、礦物質等營養成分，并考慮寶寶的消化能力。
自制米粉與市售米粉的對比
- 市售米粉：原料來源嚴格把控，營養成分科學配比，安全性更高。
- 自制米粉：家長難以控制原料來源和安全性，營養成分可能不均衡。
寶寶過敏是否一定與米粉有關？
杜冰教授指出，簡單將過敏歸因于米粉是不科學的。過敏可能由多種因素引起，如環境中的花粉、護膚品或衣物材質等。米粉作為全球廣泛接受的輔食，不太可能導致大范圍群體過敏事件。
如何通過配料表判斷過敏原？
根據我國食品安全法規，含有過敏原的成分需在配料表中如實標注。尤其是知名品牌的嬰幼兒食品，其生產和標識管理更為嚴格。
生產過程中的過敏原管理
米粉與奶粉是否會混用生產線？
杜冰教授明確表示，米粉和奶粉的生產工藝不同，不會混用生產線。此外，每種產品都有獨立的生產許可證，確保從生產到流通的安全性。
如何預防過敏原交叉污染？
- 規模企業通常在生產設備和產線設置上采取嚴格的管理措施。
- 獲得生產許可證的企業需通過監管部門的審查，確保生產過程符合安全標準。
我國對嬰幼兒米粉中過敏原標識的管理
我國食品安全國家標準對8種常見致敏物質有推薦標示要求，但對于其他成分（如大米）則無強制標注義務。消費者應結合自身情況進行判斷，避免以偏概全。
結論
嬰幼兒米粉作為寶寶的第一口輔食，其安全性和營養價值已被廣泛認可。家長在選擇時應關注產品的配料表和品牌資質，同時對寶寶的過敏情況進行綜合判斷，避免片面歸因。