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面包機制作酥皮面包

面包機制作酥皮面包

面包機制作酥皮面包教程

背景信息

酥皮面包口感酥脆、香甜可口,深受大眾喜愛,在面包店中較為常見。很多喜歡吃酥皮面包的人更愿意自己在家制作,下面為大家詳細介紹用面包機做酥皮面包的方法。

制作步驟

原輔料的準備與處理

  • 準備原料:面粉、白糖、雞蛋、豬油、植物油、疏松劑、稀料等。
  • 處理原料:將面粉過篩去除雜質,白糖去除雜質,把雞蛋打碎并打發成蛋清。
  • 制作酥皮:把面粉放在操作臺上圍成圈,投入糖、蛋、稀料、疏松劑等攪拌均勻,接著投入豬油和植物油充分攪拌,再加入面粉,調試好軟硬度,將其分成每塊50小塊備用。

面團的調制與發酵

面團的調制與發酵進行1 - 2次,方法和制作雞蛋面包一致。

成型與餳發

  • 分割面團:將二次發酵成熟的面團按設計重量切成規格小劑,把小劑揉搓成表面光滑的饅頭圓形。
  • 擺放烤盤:找好距離,把揉好的面團擺入已擦好油的烤盤內,放入餳室餳發。餳室溫度約40℃,相對濕度85%以上。
  • 覆蓋酥皮:餳至九成熟時,從餳室取出,立即將酥皮小塊揉圓,搟成直徑約10厘米、厚度2 - 3厘米的圓形薄片,蓋在經過飽掃的面包坯上。
  • 刷蛋液:均勻地在酥皮上刷上一層蛋液。

烘烤

調整爐火,采用底火大、上火小的方式烘烤,烤至面包表面呈金黃色,底面呈紅褐色,熟透后出爐,冷卻包裝即為成品。

按照上述步驟,使用面包機就能制作出美味的酥皮面包。

參考權威站點來源:暫無權威公開站點可明確參考該內容,此為綜合面包制作常規流程整理所得。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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